La vitamine D a la particularité d'être à la fois apportée par notre alimentation (pour un tiers) et synthétisée par notre organisme par l'exposition de notre peau aux rayons du soleil (pour deux tiers). Cette spécificité explique les déficits fréquents en vitamine D pendant l'hiver ou pour des personnes s'exposant peu au soleil.Agissant dans un grand nombre de métabolismes, la vitamine D agit sur la densité osseuse en favorisant l'assimilation du calcium. Elle joue également un rôle sur nos défenses immunitaires. Ses apports doivent être optimisés pour certaines catégories de population.